» Szabadidő

Teaszedés Anhuiban

2011. November. 05. , by F.M.

piciA tea eredetéről annyit tudunk, hogy Kína délnyugati részéről származik, felfedezése és használata négy-öt évezredes múltra tekint vissza.

Japánba szerzetesek juttatták el, Indiába pedig angol közvetítéssel, a Brit Kelet-indiai Társaság kezdeményezésére indultak virágzásnak a teaültetvények.

Európában a Holland Kelet-indiai Társaság árult először teát 1610-ben, Franciaországba 1636-ban jutott el, Oroszországba két évvel később.  Nagy-Britannia 1650 körül kezdett ismerkedni a teával. A tea népszerűsödése itt is ugyanazt az utat járta be, mint más országokban: először a királyi család és a nemesség körében volt népszerű, majd a köznép is megkedvelte.

A 2008-2009 évet Kínában töltöttem ösztöndíjasként, és egyik tanárom a tavaszi teaszedés idejére meghívott Anhui tartományban (Közép-kelet Kína) lévő szülőfalujába. Kínában is nagy gondot jelent a falvak elöregedése, a fiatalok nagyvárosokba költözése. A teaszedésből élő tradicionális kis falvak öregedő lakossága egyre nehezebben birkózik meg a teaültetvények ellátásával, főleg az olyan kis zsákfalvak, amelyekben csak a villany van bevezetve, és az emberek ma is jobbára úgy élnek, mint több száz évvel ezelőtt.

nagy1 nagy2

A zöld tea

A legrégebbi, legnagyobb mennyiségben előállított kínai teafajta. Számos tartomány és város híres az általa termesztett zöld teáról.  A leghíresebb Zhejang, Jiangxi és Anhui.A teát rendszerint tavasszal, nyáron és ősszel szedik. A tavasszal szedett zöld teát tekintik a legjobb minőségűnek, ez régebben a császári udvart illette. Minél frissebbek a levelek, annál ízletesebbek, ezért általában a leveleket friss hajtásként szedik le.

nagy3





A lakosság megélhetését a tea biztosítja. Nem lehet késlekedni, mert a párás, esős időben a teacserjék gyorsan érnek: „három nappal előbb leszedve kincs, három nappal később szemét”; így teaszüret idején mindenki dolgozik, a gyerekek iskolába sem mennek. A munka elég nehéz a meredeken ültetett hegyoldalakon. Láthatóan tanárom kissé gyorsabban haladt a munkával.

A zöld tea nem megy át erjesztésen, ezért megtartja eredeti ízét. A zöld tea elkészítésében a zölden pörkölés, gőzölés és napoztatás módszerét használják, melyek kiizzasztják a benne lévő nedvességet, és előcsalogatják a benne lévő zamatot.

nagy4 nagy5

A szárítás után a falu csomagoló boltjába viszik a teát, ahol becsomagolják, és elszállítják eladásra.

Persze a világpiacot elárasztó kínai zöld teák többségét manapság már nagyüzemi módszerekkel állítják elő A zöld tea állítólag a világon a második leggyakrabban fogyasztott ital a víz után, megelőzve az alkoholos italokat. A kutatók megállapították, hogy tartalmaz egy, a polifenolok csoportjába tartozó katekhin nevű vegyületet, amely rákellenes hatású, csökkenti a szív- és érrendszeri megbetegedések lehetőségét, visszaszorítja a fertőzésekre való hajlamot.

A tea elkészítése

A többnyire kerámia, vagy porcelán teáskannát sosem mossuk el mosogatószerrel, csak forró vízzel kiöblítjük.

A teát nem forrásban lévő vízzel öntjük le, hanem úgy 70-80 C fokossal. Ezt a hőfokot kb. akkor éri el a víz, amikor már gőzölög, de még nem forr. A kanna aljára szórt tealevelek 1-2 perc alatt kinyílnak. Egy adagot kétszer, háromszor is fel lehet felhasználni, mindig más ízhatást érhetünk el.

Kínában az első adag „a kannáé”: a csészék átöblítésére használják, és csak a második adagot kezdik fogyasztani. A teát nem szokás ízesíteni, mert elveszíti eredeti zamatát.

Minél több teát iszol, annál kedvesebb leszel – tartja egy kínai mondás. Szerencsére már nálunk is egyre több teaház és teabolt nyílik, próbáld ki Te is!

Szólj hozzá a fórumban: 
http://www.tinivagyok.hu/forum/topic?f=15&t=8&sid=38eeed0d821bbdce0ef6b31ffe184478 

Hozzászólások (0)

A témához csak regisztrált és bejelentkezett látogatók szólhatnak hozzá!

Regisztráció

Írj egy hozzászólást

Kérlek, jelentkezz be hozzászólás írásához.