Még egy lencsés recept. Próbáld ki! Egészséges és finom, talán nem is olyan bonyolult!

Táplálkozás szempontjából a hüvelyesek fontos fehérjeforrások, fehérjetartalmuk 20-25%, DE nem tartalmaznak minden, szervezetünk számára nélkülözhetetlen aminosavat, míg az állati eredetű fehérje források igen^*. Ezért e növények fehérje szempontból kiegészítésre szorulnak, érdemes gabonafélékkel, olajos magvakkal együtt fogyasztani azokat, különösen vegetáriánus táplálkozásban.A hüvelyeseknek nagy a rosttartalmuk, glikémiás indexük kicsi, keményítőtartalmuk jelentős. Hogy lehessen mihez viszonyítani, a felnőttek számára ajánlott napi rostbevitel minimum 25 gramm, ami egy tisztességes lencsefőzelék, vagy babsaláta elfogyasztásával aznap már biztosan fedezve van.Ez az élelmiszercsoport ásványi anyagok közül magnéziumban, káliumban, cinkben és vasban gazdag, míg vitaminok közül főként B-vitaminokat tartalmaz. Azt azért ne feledjük, minden hüvelyes különböző mértékben tartalmaz antinutritív – azaz a tápanyagok hasznosulását gátló (fitinsav, lektin) – anyagokat.

Hozzávalók (4 adaghoz):
- 15 dkg lencse
- 1 nagy db vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 3 evőkanál 12%-os tejföl
- 6 db főtt tojás
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 1 evőkanál mustár (ízlés szerint)
- 1 citromból nyert citromlé
- só és bors ízlés szerint

Elkészítés: Egy edénybe feltesszük a lencsét annyi vízzel, hogy bőven ellepje, hozzáadjuk a kétféle finomra vágott hagymát, ízesítjük sóval és babérlevéllel, és puhára főzzük. Közben a tojásokat is keményre főzzük, majd hideg vízbe áztatjuk, megtisztítjuk.A puhára főtt lencsét egy szitába szűrjük, jól lecsepegtetjük, eltávolítjuk a babérlevelet, majd egy tálba téve pürésítjük egy botmixer segítségével, ezután hűlni hagyjuk. A kihűlt lencséhez adjuk a reszelt tojásokat, a finomra vágott petrezselymet, a mustárt, a tejfölt, sóval, borssal, citromlével ízesítjük, alaposan összekeverjük, megkóstoljuk, ha kell, még ízesítjük. Pár órára hűtőbe tesszük a krémet, hogy az ízek összeérjenek. Pirítóssal kínáljuk.
Kiegészítések, észrevételek: 
- Amennyiben a lencséhez csak a tojás sárgáját reszeljük hozzá, a krémünk lencsésebb ízű lesz, amit a tojásfehérjékbe visszatöltve akár hidegtál részeként is kínálhatunk.
- Ha mind a 6 tojást hozzátesszük a lencséhez, a hüvelyes íze alig érezhető.
- Ezt e krémet is megbolondíthatjuk kevés curry-vel vagy chilivel.

Teljes mennyiség energia- és tápanyagtartalma:Energia: 4691 kJ/1122 kcal, Fehérje: 75,8 g, Zsír: 42 g, Szénhidrát: 113 g Ebből hozzáadott cukor: 0, Élelmi rost: 20,7 g

^*: A fehérjék építőkövei. A test fehérjéinek felépítésében közreműködő 20 aminosavat különböztetünk meg. Ezek közül 9 ún. esszenciális, vagyis olyan, amit a szervezetünk egyáltalán nem, vagy csak igen korlátozottan képes előállítani, így ezeket az élelmiszerekkel kell elfogyasztanunk. Az esszenciális aminosavak legértékesebb forrásai például a húsok, halak, tojás és a tejtermékek.